רולדת ביסקוויט ז"אקונד

120 גר` אבקת סוכר

140 גר` אבקת שקדים

40 גר` קמח

240 גר` ביצים (4 ביצים גודל L)

--------------------

160 גר` חלבון (2 חלבונים גודל L)

60 גר`  סוכר

--------------------

30 חמאה מומסת פושרת

אופן הכנה: 

ממיסים את החמאה.

מערבבים עם מטרפה את אבקת הסוכר, אבקת השקדים, הקמח והביצים.

מקציפים את החלבון עם הסוכר לקצף יציב, מקפלים לתוכו את תערובת הביצים, ואת החמאה המומסת כשהיא פושרת.