לערבב כשני שליש מכמות אבקת הסוכר עם חלבון הביצה לתערובת אחידה. להוסיף את אבקת הcmc ולערבב היטב. להוסיף את יתרת אבקת הסוכר ולערבב כמה שניתן,ואז להוציא מהכלי וללוש היטב לבצק אחיד. (כמות הסוכר עשויה להשתנות בהתאם לגודל החלבון וכד´) כדאי להשתמש בבצק תוך פרק זמן קצר, ולעטוף היטב היטב עד השימוש. מתקשה לבצק קשה ויציב.
